雁擬き

がんもどき【雁擬き】

〔ガンの肉の味に似て美味， の意〕

崩した豆腐に， 刻んだゴボウ・ニンジン・アサの実・昆布などを加えて丸め， 油で揚げたもの。 古くは麩(フ)・こんにゃくなどを揚げたものを称した。 飛竜頭(ヒリヨウズ)。